科学研究表明，细菌总数往往代表食物变质的程度，检测细菌总数对食品安全也有很大帮助。ATP数值的高低，代表残留污垢的多少，可以判断物体表面的清洁度。残留污垢是微生物生长的营养源，代表之后微生物生长的倾向。在消费者市场上，我们通常使用ATP荧光检测仪器检测细菌微生物数量。

衣食住是人们生活中必须存在的物质需求，饮食业是人类生活中最基本的，现在街道上饮食业数不胜数，饮食业带来了消费，刺激了生产的发展。饮食行业受到无数人的欢迎，但人们在饮食时重视饮食行业的环境，很多工商食品安全检查部门也定期检查饮食行业的卫生环境，但单纯地从表面检测不出卫生环境的好坏。ATP荧光检测仪可以快速检测餐饮业的卫生环境。

该仪器在市面上普遍存在，它是由数据采集、传感器、视频监控系统、无线传输系统、后台数据处理系统和信息监控管理平台组成。利用“荧光素酶原理”快速检测三磷酸腺苷（ATP的含量）。可以清楚地表明样品中的细菌总数。不仅可以检测食物表面的清洁度，还可以检测食物中细菌的微生物数量。

饮食卫生环境对生产加工的食品有一定的影响，如果环境中滋生了很多细菌，我们就不能用肉眼直接看到，饮食卫生环境的检查很困难，需要用ATP荧光检测仪真正明确是否含有细菌病毒，从根本上发现问题