食用油品质检测仪为食品检验提供技术支持。人们日常生活中吃的食物有一定的风险。严格来说，没有零风险的食物，风险总是伴随着食物进入人体。近年来，食用油掺假已成为当今社会的一大问题。一些不法商贩，为了赚取更多的利润，用假冒伪劣产品把有毒的地沟油重新端上餐桌。而非法食用油中酸价和毒素严重超标，过氧化值高于0.4%，远超国家标准的0.15%。长期摄入会对人体造成严重威胁，造成细胞衰竭，诱发各种疾病。

该分析仪为地沟油的检测提供了初步的判断依据。如果食用油的极性成分超过27%，就可能是非法食用油，所以需要更细致的检测。

食用油品质检测仪用的是电导法和极性物质法。正常食用油的电导率极低，而地沟油的电导率相对较高，这主要是因为地沟油经过烹饪，在加工过程中加入了盐、味精等调味剂。这种材料导电性极强。而且回收的地沟油受环境污染，掺杂导电杂质，增加了油脂的导电性。地沟油检测仪操作简单，可以作为一种快速检测方法。